1.2万点赞 · 1141收藏
独家 · 14.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.3万
陕西扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“biangbiang面”，有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面，有像筷子一样粗的箸头面，有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的“空心面”。陕西扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美。
和面的时候要一点点加水，面粉吸水量不同，629酌情添加，饧面团也很重要，饧制好的面团才比较容易拉扯，扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易扯断，扯面薄厚根据自己喜好。如果不喜欢吃酸汤的就不用烧酸汤，给碗料里放上喜欢吃的调料，肉臊子，面煮好后舀点煮面的汤也可以。扯面也可以放点辣椒粉用烧热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。 干拌臊子或者炒点打卤拌着都很好吃
13.8万浏览
5.1万浏览
9.4万浏览 81做过
4.3万浏览 36做过
7.7万浏览 47做过
2.9万浏览 318做过
2.4万浏览 43做过
5651浏览 8做过
三餐分类菜单客户端