香辣蟹

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  1.猪骨煲汤，熬到汤呈奶白色，不用加任何调料
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  2.将大闸蟹放锅里蒸8分钟左右，蟹半熟，刚刚出现黄色即可，取蟹清洗赃物，去除蟹腮，蟹线，蟹心，蟹胃，切小块备用。
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  3.将蒜泥，姜片，料酒，蚝油，豆鼓，桂皮，干辣椒，豆瓣酱，香叶，八角，炒果备好。
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  4.热锅入油，将干辣椒，豆瓣酱，八角，炒果，姜蒜，香叶，桂皮放入热油中，炒香。
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  5.将整理干净的蟹放入锅中，加入料酒，翻炒至料酒差不多蒸发完。