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酸菜肉包子

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我们家冰箱几乎没有断过包子，喜欢做各种馅的包子，因为每个人的口味都不同，今天又做了两种馅，*的是酸菜肉包。

作者: 小米颖儿妈咪

用料

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    6.酸菜买回来要用清水浸泡半小时至一小时，没时间就用清水多洗几遍
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    7.酸菜泡好洗净挤干水分
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    8.酸菜切碎
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    9.葱姜大蒜切碎，大蒜是后面切忘记拍照了
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    10.热锅放油不需要很多
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    11.油热放入大蒜爆香
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    12.再放入酸菜，不用放任何调料，炒干水分即可盛出晾凉
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    13.肉泥里加入葱、姜、生抽、耗油、鸡精、生粉、白糖、香油、胡椒粉、盐，盐要少放，因为酸菜已经含盐，用筷子同一个方向搅上劲
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    14.加入晾凉的酸菜搅拌均匀
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    15.最后再加入一大勺（大概25ml）花生油，搅拌均匀，馅料就做好了
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    16.面团发酵好，用食指戳进去面团不回缩就表示发酵好了
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    17.取出面团用手揉一揉相当于给面团排气，再刷成长条，用刀切成大小均匀的面剂子
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    18.用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面皮
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    19.左手拖住面皮放上馅料
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    20.利用右手大拇指和食指捏出褶子（食指捏褶子，大拇指不动同时跟着食指走）
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    21.收好口，再用两手掌把包子团圆
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    22.做好放到蒸锅里，蒸隔上要刷一层油哦，盖上盖子二次醒发20分钟
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    23.包子醒好用中火蒸，上汽后蒸18-20分钟，时间到关火虚蒸5分钟再揭开盖子
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    24.包子出炉了
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    25.成品图

    • 小贴士

    和面时水要一点点加，这里虽然给出水量，但是不同面粉吸收也不同。猪肉要选前腿肉，而且是三分肥肉七分瘦肉为好。

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