香芋去皮，洗净，先对半切开，再切成1.5厘米的厚片，再切成长为4厘米的条。零碎的角拿去滚汤吃，加入适量的盐倒入香芋中，用手将其调至均匀，十分钟后，将锅加热之后倒入适量的油，将油加入烧热的锅到油热后，倒入香芋条以中火炸8～10分钟，不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀或左右周围均匀摇动锅，至芋头条炸熟，捞起沥干油，水和糖的比例是1：2，搅拌均匀，开始煮糖浆，中火煮开，糖和清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，成浓稠状且色泽稍变，炸好的香芋条下锅拌均匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速翻炒至芋头条外表起白霜，便可食用。