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欧克皮熊猫面包

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听到欧克面包这个名字感觉都很奇怪，原来欧克只是一个欧式面包的名字，欧克皮也有人称为雪白皮，这个面包包入这层皮，烘烤时就不会上色，上色比较慢

作者: 誉誉的御膳房

1小时28分钟
家常味
初级

其他
其他
其他

用料

高筋面粉（液种）

水（液种）

酵母（液种）

高筋面粉（可可）

低筋面粉（可可）

可可粉（可可）

酵母（可可）

细砂糖（可可）

盐（可可）

奶粉（可可）

鸡蛋液（可可）

水（可可）

玉米油（可可）

高筋面粉（欧克皮）

低筋面粉（欧克皮）

泡打粉（欧克皮）

盐（欧克皮）

黄油（欧克皮）

水（欧克皮）

高筋面粉（液种）

水（液种）

酵母（液种）

高筋面粉（可可）

低筋面粉（可可）

可可粉（可可）

酵母（可可）

细砂糖（可可）

盐（可可）

奶粉（可可）

鸡蛋液（可可）

水（可可）

玉米油（可可）

高筋面粉（欧克皮）

低筋面粉（欧克皮）

泡打粉（欧克皮）

盐（欧克皮）

黄油（欧克皮）

水（欧克皮）

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1.液种：将水和酵母混合均匀，加入高筋面粉搅拌均匀，放在温暖处发酵4小时以上（或者放入冰箱冷藏一夜）至体积变大，内部起泡
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2.将发酵好的酵头与可可面团中的材料放在一起，和成面团，放入冰箱冷藏半小时
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3.冷藏后的面团取出放入面包机里，开启和面程序揉面至扩展阶段
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4.放入面包机里开启发酵，至两倍大
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5.将欧克皮材料放在一起搅拌均匀，和成面团，揉至表面光滑

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6.分成5份，装入保鲜袋中，松弛备用
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7.将发酵好的可可面团取出按压排气，分成均等的5份
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8.再从每份中取下7g的小面团，做耳朵，5个大面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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9.将欧克皮擀开，擀大擀薄，好包
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10.用小号裱花嘴压出2个圆洞
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11.将欧克皮包在大面团上
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12.将收口捏紧
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13.小面团再分成2份，搓成水滴状
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14.压在底部
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15.全部做好摆在烤盘上
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16.放入烤箱进行2次发酵
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17.发酵好后取出，烤箱预热170度
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18.放入中层，170度烤18分钟
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19.烤好后取出放凉
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20.巧克力隔热水融化
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21.画上眼睛、鼻子、嘴巴
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22.成品图

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