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羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力,最重要是在这冰凉凉的冬天,来上一碗清汤羊肉暖暖的感觉,而且好吃不上火。
选用黑羊会更香,去血沫时料酒不可少,这样膻味才去得干净。煮时也要放料酒,放山楂干也行。
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