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鳕鱼炖豆腐

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蛋白蛋是人体所需七种营养素之一,且是细胞主要组成成份。此菜品就相得益彰,借豆腐的软嫩和鱼的鲜香,将蛋白质充分释放。做法简单,却不失为一道清香鲜美之佳肴!

作者: 主儿厨房

小技巧

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    6.香菜切成寸长备用。
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    7.净锅冷水,水要一次添足。下鱼块,大火加热。
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    8.水沸撇去浮沫。
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    9.下入豆腐块,葱段、姜片。
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    10.大火烧开。
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    11.转中火炖20分钟。
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    12.待汤白浓时加盐,香菜一分钟。加味精,出锅。
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    13.成品
  • 小贴士

    豆腐选刀口不光光亮,有蜂窝眼的卤水豆腐。
    冷水下鱼,蛋白质释放充分,鱼香味掩不住。
    冷水一次加足,二次加水会破坏蛋白质释放,且改变汤质。

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