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炖的时候,啤酒加完需要加水,越软嫩越加水,以莫过排骨2厘米为最佳。盐要适量加,半勺到2勺,南北差异,依个人口味做。
锅内炖剩少量汤汁后大火收汁出锅,如果家里一顿吃不下,锅内就留少量汤汁,免的下顿热菜的时候没有汤汁会糊锅。
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