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现在四季都有扁豆，也叫四季豆。扁豆汆面是老北京的一种主食，所说汆就是有汤不加淀粉，区别于卤。吃着爽滑很家常，夏天吃将面条过凉汆晾凉，冬天吃就吃热汆，锅挑面。
扁豆切丝要耐心切丝的扁豆容易入味，做的汆要浇面所以盐要多放一些根据家人口味，出锅时加生蒜末味道更好。
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