鲜虾白菜粉丝煲

做法

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  1.海虾剪去虾枪，剔除沙线备用。香葱、干红辣椒切段。老姜、蒜切片。
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  2.大白菜洗净，用手撕成小块。
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  3.红薯粉丝用冷水浸泡，粉丝太长对半剪开。
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  4.砂锅中加油（这里用了铸铁汤锅），用中火加热，放入蒜片、干红辣椒煸出香味，捞出另放备用。
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  5.锅中放入香葱段、老姜煸香。
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  6.放入海虾炒至变色，轻按虾头出虾油，烹入料酒，炒匀盛出备用。
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  7.锅中留底油，可再加些许油加热，放入大白菜翻炒片刻。
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  8.加入1碗高汤或水。
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  9.煮至汤开，放入大蒜、干红辣椒、粉丝和虾一同煮至粉丝熟软。
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  10.调入一汤匙蚝油，根据咸淡再加一茶匙盐。或者随喜好加喜欢的酱料也行。
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  11.热腾腾的鲜虾粉丝煲开动吧！

小贴士

1、白菜用手撕比用刀切更能保留其养份。