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米粉，也叫粉干，是我国的特色小吃，也是我国南方地区非常流行的美食。米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受我们南方广大消费者的喜爱。 今天做的汆汤米粉也是我们这常吃的一种做法。
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