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苕粉肉

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苕粉肉是一道湖北菜,比较小众。小时候妈妈做的苕粉肉对我来说就是美食的天堂,长大后远嫁,对着味道心心念念,打电话问妈妈怎么做,自己再稍加改良。不得不说姑娘我是二货,第一次做时把糯米粉当成苕粉,结果真是惨不忍睹啊,没出锅就全倒掉了。😂第二次就成功啦,一大盘一扫而光。

作者: 弋戈鱼

小技巧

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    6.苕粉饼翻面再压扁,至苕粉饼变暗色、两面黄色、有点焦脆。
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    7.取出苕粉饼到砧板,切成小块备用。
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    8.备姜葱蒜。锅洗净,烧热后放油,放姜蒜、干辣椒节、豆瓣酱、料酒,炒出红油。
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    9.倒五花肉,翻炒后均匀后,再倒苕粉块,再翻炒,使苕粉肉和五花肉均匀粘上红油。
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    10.加适量清水,快收汁时加酱油、鸡精和少许盐。
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    11.出锅前撒葱花。一碗诱人的苕粉肉大功告成。
  • 小贴士

    1、苕粉就是红薯粉,越陈年的越好吃。
    2、五花肉把油榨出来后不会腻,榨出的油后面步骤可以用。
    3、水苕粉下锅后的要用筷子搅动成团,再压扁。
    4、可用五花肉榨的油,也可用植物油。

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