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玻璃饺子：用去了皮的熟山药插入山药粉面，揉和成光滑的面块，面捏成饺子皮儿，包以荤或素馅儿，捏成饺子，上笼蒸熟，蘸醋、油炝辣角等食之。饺皮乳白半透明，从外可隐约看出内馅儿，故名曰"玻璃饺子"。食之筋、香、松、软，独具特色。
1.面粉和淀粉1:1。2.和面的时候一定要刚烧开的水，迅速搅拌，这个过程一定要快。3.面团软硬一定要适中，太软太硬都不行。4.擀饺子皮的时候力度要把握好，比平时的力度要轻，要从中间往外擀边不要太薄。5.笼布完全用水浸湿是为了饺子皮不沾破。6.从和面到包成饺子这个过程一定要一气呵成。
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