老醋蛰皮

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  1.先将买来的蛰皮用清水洗净，切成片。（蛰皮很大先切成两指宽的长条，在切小片）。
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  2.把切好的蛰皮放入水，中浸泡15分钟左右，至不咸即可。（因为蛰皮多数以腌制品，会特别的咸，所以要泡出腌制的咸味，以便于个好的加工。）
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  3.将生抽，白糖，陈醋，蒜米，泰椒圈，香油兑成汁料，浸泡2小时。
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  4.将泡好的蛰皮装盘即可，也可以在下面放一些黄瓜丝。

小贴士

老陈蛰皮不要太咸，以酸为主，以甜找柔，