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连锅子

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这是个应季四川家常菜,用萝卜与猪肉烧制,四川人家家会做。汤鲜味美,沾水香醇。冬天的萝卜赛人参,不时不食乃养生之道。

作者: 浤辰_原生说美食

小技巧

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    6.萝卜去皮,一劈两开切成薄片。
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    7.萝卜片和肉片码入砂锅,加入滤过的原汤,中火煮至萝卜呈半透明状。
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    8.这个空档来调个沾水:取适量的川味油辣子、鲜酱油、米醋和白糖调匀,放少许葱花即可。另用蒜苗切些蒜花备用。
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    9.萝卜煮熟时加适量的盐调味。
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    10.关火趋热撒上蒜花。
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    11.带沾水上桌。
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    12.沾上沾水吃一口,大呼过瘾……
  • 小贴士

    煮肉时间视肉块大小掌握,以筷子能插穿肉且不出血水为宜,但不能久煮,否则会切散掉。沾水的口味自行掌握,不吃辣可以不放油辣子。如果想自制川味油辣子,建议去《食尚大转盘》的往期节目,向郝大厨学习制作。

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