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蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。今天我就跟大家分享这个黑色料理。
蕨根粉可以事先用温水泡一下，也可以直接下锅煮。放生抽，香醋时可以适量的多放一点，最好让蕨根粉浸泡多一点汤汁。还可以加入黄瓜丝胡萝卜丝。今天家里没有这些配料，加入这些配料会更好吃。
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