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水晶皮冻是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜是以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的人的欢迎。
*腻腻的，肉皮最好焯水两遍，去除腥味，吃皮冻最好配些木耳做的菜，可以把不慎摄入体内的猪毛带出去。
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