大锅菜～爆炒鸡块

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  1.鸡剁成小块
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  2.冷水下锅过水，放姜片、料酒
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  3.捞出用清水洗净，沥干，锅内放热油，加姜片蒜末，八角花椒，白糖，放入鸡块中火炒
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  4.调盐味精，上酱油、生抽、料酒，继续煸炒，待上色后打出备用
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  5.将其他配料爆炒，洋葱炒出香味，小米椒炒出辣味