焦糖布丁

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.准备已上材料，主料为布丁液，辅料为焦糖液
• 点击查看大图
  2.把牛奶和糖粉倒入碗里不断搅拌均匀即可
• 点击查看大图
  3.在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
• 点击查看大图
  4.把搅拌好的布丁液过筛2-3次，并且静置半个小时。
• 点击查看大图
  5.利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。
  6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
  7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
  8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。