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极致细腻——戚风蛋糕

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戚风蛋糕：亦如棉花般柔软，亦像芝士蛋糕一样入口即化。喜欢它松软的口感！

作者: 芭曲丫丫

用料

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小技巧

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    6.把鸡蛋里加入剩下的1/3糖，轻轻打散。
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    7.打散后加入40g牛奶和35g玉米油！
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    8.在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉。
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    9.用刮刀轻轻翻拌均匀。不要翻拌过度哟，以免面粉起筋。
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    10.盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻版均匀。从底部往上翻拌，不要画圈，以免消泡。
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    11.再把蛋黄糊全部倒入蛋白里。
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    12.翻拌均匀！注意手法哟，从底部往上翻拌，不要画圈。
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    13.将混合好的蛋糕糊倒去模具里，磨平。并用力震几下。把里面的大气泡震出来。
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    14.预热烤箱，上下火，150度，50分钟。（我家人喜欢吃面上烤的狠点的、开裂的。一般135度温度即可，不开裂）
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    15.这是大约已经烤了25分钟的样子，面包已经爬上来啦！
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    16.烤好的蛋糕从烤箱取出来后，震几下。
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    17.再立即倒扣在冷却架上。两三小时后脱模。
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    18.开动：

    • 小贴士

    1蛋白一定要打发到位，蛋黄糊和打发的蛋白混合时一定要注意手法，避免消泡。
    2一定要用无味的植物油，否则破坏戚风清爽的口感。

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