酱爆茄子

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  1.茄子洗净去头尾切滚刀块，青椒去籽切块，姜拍碎。
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  2.事先搭配好酱料，生抽与老抽的比例是3:1，外加1勺糖。
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  3.热锅，倒入适量油烧热，下姜炒出味，再捞出姜不用。
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  4.接着下茄子用中火不停的翻炒。
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  5.炒至茄子变软，可以明显的看出。