原味戚风蛋糕杯

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戚风蛋糕杯含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕杯也含较少的饱和脂肪，作为下午茶绝对是不二之选

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6.用打蛋器打发蛋白至起泡即可加入15g白砂糖
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7.打发浓稠即可加入另外的15g白砂糖，再继续打发
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8.浓稠膨胀即可加入最后的15g白砂糖，再继续打发
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9.蛋白打到干性发泡（也叫硬性发泡），就一定要看到打蛋器提起的时候，打发好的蛋白要有一个坚挺的小三角挺立着，若是小三角还佝偻着小腰，只能说，程度不到，你还得继续接着打；
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10.蛋白分三次加入，取出三分之一的蛋白快速切拌均匀
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11.再继续加入三分之一蛋白
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12.最后翻拌均匀的蛋糕糊呈淡黄色的比较浓稠
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13.烤箱130度预热10分钟
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14.把蛋糕糊倒入杯子中，并且轻轻震几下，震出里面的气泡
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15.用130度烘烤35分钟（烤箱温度根据自家烤箱脾性调制）
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16.20分钟已经发到这高度了
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17.出炉咯
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18.颜色金灿灿的
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19.原味戚风蛋糕杯
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20.成品图

1.鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。2.分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。3.搅打蛋白的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白的体积才更大。4.烤箱温度根据自家烤箱脾性调制。