糖醋脆皮鲤鱼

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  1.选用1.5斤左右的鲤鱼一条，清理干净，切口不要太大，会影响成型。
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  2.如图将鱼打好花刀，刚好切到鱼骨即可，不能切穿了。
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  3.用盐将鱼肉全身抹一遍，姜葱花椒料酒码味十五分钟。然后不要姜葱等。
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  4.擦干水份拍生粉，表面和切开的肉也要抹上，然后静置十分钟，拍去多余的粉。
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  5.锅内起大油，中火。油温不易过高。