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戚风蛋糕，是所有烘焙爱好者的必学之路。 接触烘焙后都一定会尝试做戚风，它是最简单的入门蛋糕，做了以后真的会“气疯”，很多烘焙爱好者在它面前耗尽所有的热情和动力（我也是其中一员）屡屡失败后，便尘封了自己的烘焙工具，这不得不说是莫大的悲哀。其实，戚风蛋糕是一个小小的挫折，不过经过几次失败后，就能掌握戚风的制作要点。 戚风最大的成败，取决于蛋白的打发，蛋白霜打发成功，戚风已经成功百分六十。 我也是烘焙者的新手，制作戚风的经过，也是经历很多次的失败，所以希望烘焙爱好者对戚风不要放弃，不是你们想的那么复杂。 学做戚风以来，看了很多哈友的作品，制作的手法，网上也查看了无数次，慢慢摸索，现在终于开始能掌握做戚风成功的方法。想 提醒所有爱烘焙的哈友，要坚信：世上无难事，只要肯坚持，就一定会成功的。 这就是我学会做戚风的心得
1.具体时间和温度要根据自己烤箱的温度来选择，我家烤箱温度偏高。2.采用先低温再高温的烘焙方法，因为烤戚风就是需要慢慢的烤。3.翻拌的方法可以简单理解为炒菜式的手法。4.制作蛋清的过程一定要快，不能中间停顿下来。
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