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“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”形容的就是莲藕。想要获得它有些艰难,冬日的荷塘,挖藕人需要忍受冰冷的河水和淤泥,还不能破坏莲藕的完整。经历一番艰难的莲藕更加让人爱不释手。 市场上有两大类莲藕,长条、大个的,颜色略微偏深,适合炖煮,比较粉。圆形、小个儿,颜色偏白,适合清炒和凉拌,较脆。
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