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掌翅煲

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在广州喝夜茶必点的菜。掌翅可以中午焖好,晚上吃,因为焖和煎的过程有点时间长。

作者: 叶孜营养纤体师

小技巧

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    6.把干辣椒,香叶,小茴香,八角,桂皮姜片放下热锅煸炒出香味
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    7.把提前煎至好的掌翅下锅和香料翻炒一会,放蚝油,酱油,柱蚝酱煸炒。
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    8.放清水,焖至大概半个小时,大火焖至水开后转中火,中火焖至大概20分钟左右转小火。
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    9.焖掌翅的途中有闲于时就把陶瓷煲,大火热至冒烟转小火,放点油,这样不会沾锅。
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    10.焖至这样把掌翅转到提前预热好的陶瓷煲
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    11.小火再慢慢焖,
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    12.快收汁的时候加葱白和青红辣椒,
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    13.最后加葱段
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    14.成品
  • 小贴士

    爆炒香料的时候一定要出香味才放掌翅,需要耐心。

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