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掌翅煲

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在广州喝夜茶必点的菜。掌翅可以中午焖好，晚上吃，因为焖和煎的过程有点时间长。

作者: 叶孜营养纤体师

用料

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小技巧

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    6.把干辣椒，香叶，小茴香，八角，桂皮姜片放下热锅煸炒出香味
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    7.把提前煎至好的掌翅下锅和香料翻炒一会，放蚝油，酱油，柱蚝酱煸炒。
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    8.放清水，焖至大概半个小时，大火焖至水开后转中火，中火焖至大概20分钟左右转小火。
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    9.焖掌翅的途中有闲于时就把陶瓷煲，大火热至冒烟转小火，放点油，这样不会沾锅。
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    10.焖至这样把掌翅转到提前预热好的陶瓷煲
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    11.小火再慢慢焖，
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    12.快收汁的时候加葱白和青红辣椒，
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    13.最后加葱段
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    14.成品

    • 小贴士

    爆炒香料的时候一定要出香味才放掌翅，需要耐心。

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