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可可脚印蛋糕卷

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花点心思，变个花样做蛋糕。

作者: 鱼儿AA567

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    6.蛋白加白糖打发。
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    7.到湿性发泡状态（拉起有大弯钩）。
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    8.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀，用切拌法。
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    9.拌好的面糊重新倒入蛋白中拌匀。
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    10.取一部分装入裱花袋，挤脚印的脚掌部分到铺好油纸的烤盘上，烤箱170度预热五分钟，烤半分钟取出。
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    11.挤出脚印的脚趾部分，用烤箱的余温使其凝固。
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    12.其余面糊里筛入可可粉拌匀。
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    13.倒入烤好脚印的烤盘里，震出气泡，170度烤15分钟。
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    14.烤好后倒扣在烤网上，撕去油纸，再重新盖上。
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    15.打发淡奶油。
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    16.将蛋糕翻过来，一侧做收口的部分削薄，另一侧轻轻割几刀。
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    17.抹上奶油，收口部分不抹，卷好蛋糕卷，冷藏一小时。
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    18.切块食用。

    • 小贴士

    装蛋白的碗要无油无水，搅拌面糊的时候要用切拌法，免得消泡，脚印的脚趾部分最好不要烤，免得烤糊。

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