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奶油蛋糕卷

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简单易学，也可以用此方法做成纸杯蛋糕！全程做蛋糕的工具都要保证无水无油，蛋白里不要有蛋黄，不然不容易打发。我*

作者: 亦茹从前

用料

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小技巧

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    6.用刮刀以画十字的手法拌匀，不要打圈以防面粉生筋
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    7.搅拌到无颗粒能出现纹路即可，此时烤箱预热五分钟
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    8.蛋液加入第一次10克白砂糖（也可根据个人口味添加适量）和一克白醋开始打发
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    9.打发至有有大泡泡时加入第二次10克白砂糖
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    10.打发至细泡泡时加入最好一次10克白砂糖
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    11.继续打发至硬性泡沫，提起打蛋头能看到小尖即可
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    12.分三次把打发好的蛋白上下翻动均匀
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    13.就像这样
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    14.烤盘铺好油纸倒入蛋糕液抹平，烤箱175度烤8分钟就好了
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    15.这时奶油隔冷水或者冰水加入适量白糖低速打发
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    16.此过程大概需要5分钟左右
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    17.烤好的蛋糕晾凉
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    18.待完全晾凉后再抹奶油，不然奶油会融化的
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    19.用油纸卷起来
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    20.切成需要得大小
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    21.美味松软的奶油蛋糕卷就完成啦
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