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正宗老北京扁豆焖面

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扁豆焖面是老北京人最喜欢吃的面 食之一！焖面手艺很重要，焖好的面条，每一根儿都浸入豆香及肉香！

作者: 蓝调雨儿

用料

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小技巧

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    6.肉丝变色后，加入扁豆，料酒、生抽、糖、盐煸炒；
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    7.扁豆变色后，不要动，扁豆垫底，把手擀面平摊在扁豆之上。倒入开水没过1/2面体即可。
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    8.扁豆及面会逐渐变软，小火收汁，间断翻炒，15分钟后放入蒜蓉即可盛盘；
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    9.扁豆焖面盛出摆盘高清图一张，香溢满屋；
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    10.正宗老北京扁豆焖面成品图，感谢观赏！

    • 小贴士

    1、扁豆焖面纯手艺活儿，焖面过程不易掌握，初学少加水！
    2、扁豆必须祛除纤维丝儿，口感佳！

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