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蛋丸之地

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营养又好吃的一道菜品，特别适合给孩子做。加入了胡萝卜、黑木耳、香菇和西兰花，颜色搭配非常好看，增加了孩子的食欲。

作者: 雪舞飞扬54

用料

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小技巧

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    6.鸡蛋煮熟用冷水冲凉，小心剥掉外壳，不要弄坏了蛋白。
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    7.用刀将鸡蛋平均的一分为二，切之前用冷水冲一下刀，这样会更容易切好不裂开。
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    8.用小勺小心的将蛋黄全部挖出来，不要将蛋白弄坏了。
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    9.在蛋白里面酿入调好的肉馅儿。
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    10.冷水上锅蒸熟肉馅。
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    11.蒸肉的时候洗几朵西兰花，用水焯熟（焯水时加入一点油和盐，能保留西兰花的翠绿）。
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    12.胡萝卜、香菇和黑木耳均切末。
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    13.蒸好肉丸出锅腾入盘中，再将西兰花摆盘。
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    14.热锅凉油，油热下入胡萝卜、香菇和黑木耳翻炒出香味。
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    15.加入清水（蒸鸡蛋肉丸时的汤汁也一并加入），调入盐。
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    16.再用水淀粉勾芡。
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    17.将汤汁均匀的淋在蛋上即可。
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    18.来一张成品图。
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    19.再来一张成品图。

    • 小贴士

    1、煮熟鸡蛋用冷水冲一下，这样能快速剥下蛋壳，并且让蛋白完整不破损。
    2、切蛋的刀用水冲一下再切，会切的更容易。
    3、绿色的蔬菜焯水时加入一点油和盐，能够保留蔬菜的翠绿色。

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