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黑豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖等。既然黑豆的营养如此丰富，普通人群一般都可以食用，所以这次就用黑豆做了滑嫩嫩的豆腐脑，营养又美味，在这样的寒冷季节里，来上一碗，再合适不过了。
豆浆的浓稠度对最后的凝固有影响，太稀不容易凝固的，可以用奶锅加热豆浆，不会结底，如果自己做点卤汁也是可以的，加点虾皮什么的都不错，喜欢甜的可以加糖，看自己喜好了。
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