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酸菜豆腐鱼头汤

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鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外,还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用。

作者: 西湖春天

小技巧

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    6.放入鱼头煎至鱼皮金黄。
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    7.翻面再煎一会儿,盛出备用。
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    8.锅里重新放油,小火爆香辣椒。
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    9.放入蒜头爆香,再炒酸菜。
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    10.酸菜炒干水分,放入煎过的鱼头。
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    11.倒入约一壶的开水,盖上锅盖熬煮鱼汤。
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    12.鱼汤烧开后,放入豆腐,中火煮十分钟,
    加入适量的盐,胡椒粉调味,关火。
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    13.装盘时撒上香菜。
  • 小贴士

    鱼头先用油煎香,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,鲜香汤浓。

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