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黍粉红薯球

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作者: 倍儿奶奶

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    6.也是趁着余温加上黍子粉一起拌匀，不管是糯米粉，还是黍子粉用热水和面最好，这样和出的面团比较柔软，粘性大 好操作。
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    7.揉成面团状醒一会，面团不是太干很柔软，
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    8.分剂，两手团成圆圆的球形，大小均匀基本差不多大就行。
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    9.再次放入黍子粉里滚一滚，用手团下 让干粉沾满薯球，沾牢，给薯球定下型。
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    10.挨个做完，
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    11.热锅倒油，油量不用太多，用的是玉米油，能抹过红薯球既可。
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    12.油温7成热左右下薯球，低温下薯球大火炸至。稍微炸一会用筷子轻轻划动。
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    13.炸的金黄色捞出沥油，最好用小漏勺挨个捞出。炸好薯球会浮起来，
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    14.盘子里放张吸油纸，因为是大火炸的已经膨胀开里面是空心，外焦里嫩，咬一口外皮非常脆，
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    15.成品图。

    • 小贴士

    炸的时候最好一次不要放太多，要急火快炸，放太多温度一下达不到薯球容易开裂散开。我用的是小奶锅炸的，直接拿着锅把晃动，所以炸的还算均匀，要注意的是球容易炸开裂。小心别烫到。

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