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冬瓜：清热利尿消肿，还能减肥。 冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质肥厚，口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状，口感会差很多；绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说，选墨绿色的冬瓜较好。
1.冬瓜切条不易烂，皮一定要去干净，口感更好2.虾皮起到提鲜作用，加上用了耗油，更为鲜美，无需再加鸡精3.轻薄芡汁，口感更为细腻
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