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郫县豆瓣酱和豆腐/大白菜都很搭,豆腐煎过以后更好吃了,以前嫌麻烦,但是做顺手了以后还行,煎制的同时可以做其他事情。
豆腐煎制前要控干水分,并中火煎制,期间,可以平移晃动锅身,防止粘黏锅底。郫县豆瓣酱还有一定盐分,最后加入食盐要注意一下。肉末换成肉片也可以。
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