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炸猫耳朵

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作者: 小鱼1794

小技巧

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    6.取出面团分别擀成3mm厚的面皮,把红糖面放白面上面,均匀的撒上五香粉。
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    7.卷起来斜着切成3段,用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻1小时左右(冻定型好切)
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    8.取出切成2mm厚的片
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    9.热锅放油,油烧至7成热
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    10.加入面片(小火炸至微微变色),火大了容易导致里面没熟,外面已经焦了。
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    11.捞起沥干,把所有的面皮都炸好
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    12.再放入油锅进行二次复炸,炸至金黄色
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    13.捞起沥干(复炸后的猫耳朵焦香酥脆)
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    14.装盘
  • 小贴士

    猫耳朵不要切厚了,切厚了不容易炸脆。另外第一次要用小火慢炸,第二次复炸用中火,注意翻面,炸至两面金黄就起锅,沥干。

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