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我做的香菇扒牛排,是用牛脊上最嫩的肉来做的,烤出的牛排它总体感韧度强,肉质硬有嚼头,吃的时候,连筋带肉一起切,牛排卷上香菇一起吃, 那口感非常鲜美。
首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住。让鲜美的汁留在里面。如果是小火慢慢煎,汁就会跑掉,肉就不鲜嫩了,变的很老了,一般煎至八成熟就可以吃了。
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