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芹菜营养丰富。并在人体保健中具有独特的功效，健胃、利尿、净血、降压、调经、镇静等 健康营养极其丰富。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾，钙，铁等人体必需的矿物质。
炒千张的时候，锅里如果太干，可以滴少许水。
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