风味独特的俄罗斯大列巴

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  1.啤酒中加入麦芽糖，微波叮一分钟取出，搅匀晾至40度以下，加入酵母充分搅拌使之溶化，蒙保鲜膜，30度的温度发酵6个小时(家里室温22度，我发了10个小时)。
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  2.我做了两种面粉配比不一样的面团，程序都是一样的。高粉全麦粉加盐一起混合均匀，倒入橄榄油。
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  3.两手仔细揉搓，直至没有颗粒，这一步要耐心。
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  4.用发酵好的啤酒液和面，然后再兑入牛奶，揉成稍微偏硬的面团，放案板反复揉大约15至20分钟，这款面团不需揉到出膜。
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  5.揉好的面团盖保鲜膜进行基础发酵，室温24至26度大约4个小时，喜欢纯正的味道就发的久一些，令其微酸最好(两个面团因为酵母含量不一样，怕口感太酸孩子不喜欢，一个3.5小时，一个3个小时)。面团发至两倍大时取出，按压排气，分成两份，揉至表面光滑，静置十分钟。