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土匪猪肝

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土匪猪肝是一道地道的湖南菜。菜名霸气,味道浓厚,辣中喷香。

作者: 因子食味记

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    6.待油温六、七成热后,下蒜片、姜丁、干辣椒段煸出香气,放入豆豉再一同煸炒。
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    7.煸炒至干红辣椒变色,滑入猪肝翻炒。
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    8.大约10秒后,猪肝变色,下青蒜。快速调入、生抽一汤匙,鸡粉。
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    9.再次翻炒30秒。待猪肝表面炒出弹性,略变硬,点入香油,出锅即可。
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    10.成品图。
  • 小贴士

    地道的土匪猪肝要用菜籽油才能突出菜品的味道。

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