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汤种餐包

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汤种面包是起源于日本的一种面包作方法，是在一些面包的配方中添加了一定比例的汤种材料，使该面包更加柔软和保水性！

作者: BABY杨轶

用料

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    6.反复揉搓摔打
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    7.直至可撑出薄薄的筋膜即可
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    8.揉圆后放入容器盖保鲜膜或湿布放置温暖处发酵至原来的2.5倍大（天气冷了我放在暖气旁）
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    9.发好后的面团用手指蘸面粉搓洞不回缩表示已经发好
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    10.取出面团用手轻压排气
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    11.分成大小相同的12等份盖保鲜膜醒15分钟
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    12.醒好后拿一个面团搓成长条
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    13.对折后拧成麻花
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    14.两头接缝处捏紧，盘成圆形再把接缝处穿过手指环形捏紧即可
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    15.翻过来就做好了，也可以按照自己的方法随便盘
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    16.依次做好全部放入铺了油纸的烤盘里进行二次发酵
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    17.我是在烤箱里放盆热水这样发酵的，期间换几次水就可以
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    18.发酵好的面包坯胀大饱满了许多
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    19.取出表面刷全蛋液（烤箱165度预热几分钟）
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    20.刷好后放入预热好的烤箱中层165度烤25分钟，临出炉前五分钟刷上软化的黄油即可
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    21.烤好后出炉喽色泽超级漂亮
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    22.再看看内部组织柔软拉丝太美味了
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    23.来张特写

    • 小贴士

    天气冷了面团不好发酵，可放置暖气旁或烤箱里放热水发酵！刷表面的黄油可放置在烤箱上利用温度融化，每个烤箱的温度不同我提供的温度和时间直供参考具体根据自家烤箱脾气而定！面包如果吃不了可放入保鲜袋入冰箱冷冻，吃时提前取出回温再复烤一下口感一样很棒！

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