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红豆相思面包圈

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其实这款面包就是从小吃到大而且百吃不腻的豆沙面包圈，因为也是我童年的一份记忆，所以我这里给它取了个诗意的名字――红豆相思面包圈。因为红豆本也叫相思豆，所以这个名字最合适不过了！

作者: 萌奇奇他娘

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    6.发酵至两倍大，手指沾水或干粉探入不回缩不塌陷即发酵完成。
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    7.取出折叠按压排气，称重并分割成六等份，盖保鲜膜松弛15分钟。松弛的时候准备红豆沙并均分搓成25g每个。
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    8.松弛好的面团光滑面朝下按扁，放入一个红豆沙。
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    9.提拉边缘包起来，封口处捏紧。
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    10.收口朝下轻轻擀成椭圆形。不要用力过猛以免露馅儿。
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    11.用锋利的刀在表面均匀地划出平行的划口，注意底层不划穿。
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    12.翻面，划口面朝下并压薄底边，由上至下卷起来，如图。
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    13.围起来一个圈收尾相接并捏紧。防止二发散开。
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    14.也可以竖着划，如图。
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    15.同样卷起来。
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    16.依次完成并有间隔地排入不粘烤盘中。
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    17.放烤箱里底层放一碗热水，在温度为37℃湿度为75％的环境中进行二次发酵。发酵至1.5-2倍大取出。此时预热烤箱180度。
    想要成品美观些就发酵至1.5倍大，我这个是发2倍大的，成品就是一个个小胖纸！
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    18.每个表面刷薄薄一层全蛋液，并撒上一些坚果碎。我这里撒的花生碎。
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    19.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟。
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    20.出炉后放烤网上冷却后装袋密封保存即可。
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    21.成品图。胖嘟嘟的豆沙面包圈是不是特别萌萌哒呢，松软香甜，加上表面的喷香的花生碎画龙点睛，别提多美味啦！
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    22.红豆沙是自制的，喜欢可以参考我发的豆沙菜谱，炒锅版的《自制红豆沙》或面包机懒人版的《红豆沙（面包机版）》。

    • 小贴士

    液体量请根据自家面粉吸水性灵活运用。
    发酵要到位，不可发过但也要到位。烘烤要到位，盘烤小面包烘烤时间不宜过长以免表皮变硬。

    表面的装饰坚果碎可以用自己喜欢的，比如杏仁片，碧根果碎，核桃碎之类的都行，当然熟白芝麻也不错！

    不会揉手套膜的请参考我发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》。内有面包的一些基础理论知识，出膜技巧，发酵技巧，面包的常见失败问题分析以及面包拔丝的秘笈！

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