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绿豆中含有的多糖成份具有增强血清脂蛋白的活性的作用，因此也就可以起到一个促进血脂平衡，从而保护心血管健康。再者这种球蛋白和多糖还具有促进动物体内胆固醇分解的作用，因此可减少人体对胆固醇的吸收，从而起到一个预防三高的作用，两者一结合，可大大的减少夏季高温突发心绞痛，冠心病，动脉硬化等一些心脏疾病发病的机率。绿豆还有清热解毒的功效，冬天人们吃的比较辛辣，容易上火，蒸米饭的时候放点绿豆一起蒸，吃的时候豆子面面的，还有清香味，非常不错。
1.蒸米饭最好用纯净水，这样做出来的米饭好吃。2.放橄榄油可以让米饭颗粒分明，口感好。没有橄榄油放普通的油就可以了。3.绿豆一定要用水泡，否则蒸不熟的话吃起来是硬的。
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