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腐竹炒肉片

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 腐竹属于豆制品,其色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3小时左右即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。 腐竹还是一道应急菜,因腐竹是干货,如保管得当可存放很久,平时可买一些在家中,遇到没空买菜或突然有客造访菜不够的情况下,可取一些腐竹,用热水泡开(如煮汤直接扔锅里煮即可),可炒可煮,非常方便。

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.下入肉片翻炒。
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    7.炒至肉片变色加入腐竹炒约2分钟。
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    8.加入红椒、蒜苗翻炒两下。
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    9.加适量盐,少许味精、胡椒粉、生抽,加少许清水,炒匀即可,。
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    10.出锅装盘。

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