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广式腊肠

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每年的这个季节都要自己灌制一些腊肠 自己做的虽说麻烦些 但是吃着放心 白酒最好要高度的60度以上的 我买的这个就是63度的

作者: 杨-贵妃

小技巧

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    6.肠衣用温水泡软 然后开始灌肠 我用的老式的绞肉机 手摇的那种 前面配了一个专门灌腊肠的塑料头 一般卖塑料制品那里都可以买到 也可以用矿泉水瓶子 把底部剪开 瓶口套上肠衣 底部装满肉后 用擀面杖捅进肠衣内
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    7.从切肉到灌好 一共用了两个半小时 切肉把手还磨个大泡
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    8.灌好的腊肠放在盆中五六个小时 然后挂在通风的地方 15天以后就可以吃了 吃的时候吃多少蒸多少 剩下的放在冰箱冷冻 随吃随蒸

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