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大理石纹蛋糕

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大理石纹蛋糕,是一款美食,主要制作材料有黄油、白砂糖、鸡蛋等。

作者: 鱼儿AA567

小技巧

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    6.拌好的面糊分成两份。
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    7.一份筛入可可粉。
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    8.拌匀。
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    9.蛋白先加入10克白糖低速搅打。
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    10.有鱼眼泡后再加入10克白糖,中速搅打。
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    11.有明显的纹路之后加入其余白糖,高速搅打。
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    12.拉起有弯钩时是湿性发泡,如果做蛋糕卷此时就可以了。
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    13.继续搅打至干性发泡,拉起有直立小尖。
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    14.蛋白分成两份分别加入不同面糊中翻拌均匀。
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    15.拌好的面糊。
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    16.先倒入蛋黄糊到八寸模具中。
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    17.在中间位置倒入可可糊。
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    18.在中间再次倒入蛋黄糊,如此反复(此时烤箱预热150度五分钟)。
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    19.全部倒好,震出气泡。
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    20.入烤箱烤50分钟。
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    21.取出。
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    22.倒扣放凉。
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    23.脱模。
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    24.切块食用。
  • 小贴士

    装蛋白的容器要无油无水,蛋白蛋黄糊混合的时候要用翻拌法搅拌,不能划圈 否则容容易消泡。

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