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水晶虾饺

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水晶虾饺是广东人早茶必点的一盅两件，水晶虾饺的特点就是皮薄馅多又爽口。

作者: 唐宝家的味道

用料

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    6.拍好的虾仁如下图，备用
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    7.把肉茸和虾仁放入碗中
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    8.加入调料顺时搅拌均匀，糖、料酒、麻油、盐、蚝油、胡椒粉
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    9.接着放入少许生粉搅拌均匀。
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    10.打到起胶状质地。
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    11.准备面皮材料。
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    12.大碗中放入澄粉、白糖、生粉和玉米油。
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    13.加入热水顺一个方面搅成面团。
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    14.揉成光滑细腻的面团。
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    15.醒发10分钟。
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    16.揉成光滑的长条。
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    17.分成大小一样的小面团。
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    18.把小面团揉成圆形后，用擀面杖把小面团擀成圆薄皮。
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    19.放入备用的馅料
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    20.包好成这样。
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    21.锅中烧开水，蒸6分钟即可。
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    22.成品图

    • 小贴士

    如果想要馅料多汁，可以用五花肉，再加点冬笋，刚好今天买不到冬笋就没加了。

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