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六寸戚风蛋糕

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作者: 街角de风铃

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    6.用电动打蛋器高速打发，打至鱼眼状时放入三分之一白糖，与几滴柠檬汁继续打发，打至粗泡再加入三分之一白糖！
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    7.打至泡沫细腻时加入最后三分之一白糖继续中速打发！
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    8.打至干性发泡，提起打蛋器有直立的尖角，打发完成！
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    9.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀！（这时可以将烤箱130度提前预热5分钟）
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    10.再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀！
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    11.倒入六寸活底模具震出气泡，120度烤50分钟！
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    12.出炉倒扣网架晾凉再脱膜！

    • 小贴士

    每个烤箱性温不同，温度与时间灵活调整，最后几分钟可以用牙签插入看有没有熟，中途不要打开盖子，蛋黄糊与蛋白要像炒菜一样翻拌，不可画圈，以免消泡！

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