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白米粥土司

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不论是白米饭或白米粥都是做土司的好原料，揉进面团里做出来的土司面包口感超级好，也是剩米饭和剩粥的好去处！ 喜欢土司的朋友一定要试一下哦！

作者: 萌奇奇他娘

用料

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小技巧

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    6.发酵至两倍大，手指沾干粉或水探入不回缩不塌陷即可。
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    7.取出面团，轻压排气后称重分割成3等分。
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    8.滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
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    9.擀开成椭圆形。
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    10.翻面，分别将左边和右边像中间1/3处折叠，如图。
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    11.再次擀开成牛舌状。
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    12.压薄底边，由上至下卷起来。
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    13.依次完成。
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    14.有间隔地排入土司模中。
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    15.送入烤箱，底层放一烤盘热水，在温度为38度湿度为75％的环境中进行二次发酵。
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    16.发酵至8-9分满取出，烤箱预热180度。
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    17.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟即可。中途上色后及时覆盖锡纸。
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    18.出炉震一下并脱模，平放在烤网上冷却。
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    19.待完全冷却后再手撕或切片享用即可！

    • 小贴士

    因为每个人煮粥的习惯不同，而导致粥的浓稠度不同，所以需要的液体量也会有差异。所以液体量请根据自家面粉吸水性灵活运用。
    发酵不可过，但也要到位，才能有膨胀的大高个和绵软的组织！

    不会揉手套膜的朋友可以参考我发的菜谱《教你手揉15分钟快速出手套膜》，里面有面包的一些理论知识，快速出膜方法，发酵方法，常见面包问题分析，面包拔丝秘籍！

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