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kitty清水蛋糕

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弟弟家可爱的小公主2岁啦，想吃嘟妈做的蛋糕。可是小公主乳制品过敏，牛奶、酸奶、奶油、沙拉酱都不能吃，最后决定做个造型可爱的清水蛋糕，喜欢的亲们也可以一起来做做看吧！

作者: 嘟妈糖小糖

用料

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    6.筛入低筋面粉。翻拌至无干粉状态。
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    7.蛋清加柠檬汁打至粗泡。
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    8.加入10g糖继续打发。
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    9.打发至细泡再加10g糖，继续打发。
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    10.打发至细微纹路再加10g糖，继续打发。
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    11.打发到湿性发泡，提起打蛋器会有小弯钩。
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    12.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
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    13.步骤13的糊倒入蛋白糊内，继续翻拌均匀。
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    14.倒入巧克力豆，翻拌均匀。
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    15.倒入慕斯圈中。震一下，震出大气泡。
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    16.放入预热至140度的烤箱下层，烘烤50分钟。
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    17.出炉后倒扣在晾网上，轻轻揭去锡纸。放凉后备用。
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    18.把蛋糕反转过来，用脱模刀轻轻在周围划一圈，松动后就可脱模啦。凹凸不平的表面用刀修整一下。
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    19.撒上椰蓉，用手轻轻压实，尤其是边缘处。
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    20.印花模放在蛋糕上，撒上可可粉。
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    21.成品图。

    • 小贴士

    烤箱在打发蛋清时就可以先行预热。烤箱脾气不同，温度和时间只是参考。
    翻拌低筋面粉时切记不可打圈，要用炒菜的手势，也无需翻拌过多，看不见粉就行。
    蛋白和蛋黄糊翻拌时，也用炒菜手势，快速的翻拌均匀，以免消泡。


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